绿茶，又称不发酵茶,是未经发酵制成的茶，因此较多的保留了鲜叶的天然物质，含有丰富的茶多酚，儿茶素，叶绿素，咖啡碱，氨基酸，维生素等营养。这些营养成分对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等具有特殊效果。

      众所周知，绿茶在延缓衰老、抗氧化等方面有显著功效。因为茶多酚具有很强的抗氧化性和生理活性 ，能有效清除人体中的自由基。而且茶多酚有阻断脂质过氧化反应，清除活性酶的作用。

绿茶中的茶多酚可以阻断亚硝酸铵等多种致癌物质在体内合成，并具有直接杀伤癌细胞和提高肌体免疫能力的功效。据有关资料显示，茶叶中的茶多酚，对胃癌、肠癌等多种癌症的预防和辅助治疗，均有裨益。研究发现，每天喝四杯绿茶可以预防皮肤癌， 如果把绿茶的成份加入到护肤膏中， 可能也能对于皮肤癌具有预防的效果。

       绿茶的减脂作用也不容忽视，《本草拾遗》曾说过“久食令人瘦”的记载。我国边疆少数民族有“不可一日无茶”之说。因为茶叶有助消化和降低脂肪的重要功效，用当今时尚语言说，就是有助于“减肥”。这是由于茶叶中的咖啡碱能提高胃液的分泌量，可以帮助消化，增强分解脂肪的能力。