新鲜的鱼、肉买回来，如果不是准备当天食用，最好立即放到冰箱的冷冻室中，

避免肉汁或血水溢出，并结成霜，造成烹煮时热油四溅或食物干硬。

    超市的生鲜蔬菜买回来，可用原来的保鲜膜或塑胶袋包装，直接放入冰箱内冷藏。

萝卜、圆白菜等根茎类蔬菜，则应切除叶子，再放人塑胶袋及冰箱中，

因为叶子会蒸发水分，造成蔬菜干枯、脱水。

    已水发好并带水包装的食物，如箭笋、粉皮等食品，买

回来后最好连包装一起放入冰箱冷藏，在标识上的安全食用期限内吃完。

假如包装撕开而一次吃不完时，不必再继续保留原液，以免滋生细菌；

而应改用塑胶袋包紧，放进冰箱冷藏。但食物开封后最好早点吃完。

    豆类食物含水量多，买回来均需特别注意容易腐坏的问题。

其中豆腐最好撕开包装，放在密封容器内，加少许盐和适量的水放进冰箱的冷藏室，

尚未吃完前最好每天换水，以免豆腐的养分会溶入水中造成细菌繁殖。

炸过的油豆腐最容易氧化，买回来如未立即食用，最好连包装一起放在冰箱内冷冻。

解冻时只要用热水烫一下，去除油渣，便可进行烹调，十分方便。